ワインはワイナリーだけで作られるものではありません。ワインは、土壌や空気、そして太陽の光やミネラルをその土地独自の特色へと変化させる目に見えない生物の営みによって生まれます。生物多様性はワインにとって補助的なものではなく、最も根本的な要素となります。アブルッツォ州では、モンテプルチアーノ・ダブルッツォのブドウ品種は、野生の生け垣や古いオリーブ畑、そしてアペニン山脈の植物に囲まれながら、何世紀にもわたって育てられてきました。これはただの偶然ではありません。この地域における植物の素晴らしい多様性により、細菌や菌類、線虫、節足動物などの土壌微生物の豊かな多様性も支えられています。微生物は栄養分を循環させ、窒素を取り込み、ブドウの根がその特性を吸収する腐植質の土壌環境を形成しています。菌根菌は、植物の根と土壌の生態系をつなぐ役割を担い、生物多様性に富む自然環境では、その種類も量も著しく増大します。このような環境で育つブドウは、さらに深く根を張り、土からより豊かなミネラルを取り込むことができ、環境の変化にも強くなります。これらの特徴が、ワインに深みやアクセント、そしてアイデンティティをもたらすのです。

在来のマルハナバチからハナアブ、ミツバチの一種である単独性のメイソンビーなど、アブルッツォ州の豊かな野草に支えられて生きる花粉媒介生物は、ブドウの繁殖を助けるとともに、より広い農業生態系の健全性を保っています。ミツバチなしでは果実は育ちません。自然の生息環境がなければミツバチは存在しません。このつながりは象徴的なものではなく、生物学的に実証されている事実です。アブルッツォ州は、工業型農業で実践される単一栽培を避けてきたため、多くのブドウ畑では古い樹齢のブドウ樹や在来品種の多様性、そして自然酵母の群集が維持され、テロワールの特色に大きな影響を与えています。この特色は技術だけで再現できるものではありません。アブルッツォ産のブドウの皮に自然に存在する酵母（土着のサッカロミセスや非サッカロミセスの菌株）は、この土地の豊かな生態系が生み出したものです。まさに生物多様性の結晶ともいえる味なのです。

手つかずの森林は気温を調整し、湿地は水分のコントロールに役立ち、植物の根は土壌の流出を防ぎます。こうした自然の働きはすべて生物多様性によって支えられており、それが収穫される作物の質や特徴に大きく影響します。劣化した土地から上質なワインは生まれません。なぜなら、ワインに奥行きやバランスを与える条件が、スタート段階で失われてしまっているからです。